Sodyum Metabisülfit, beyaz veya hafif sarımsı, kristal toz yapıda ve karakteristik kükürt kokusuna sahip inorganik bir bileşiktir. Çok güçlü bir indirgen ajan ve antioksidan olma özelliğiyle tanınan bu madde, suyla temas ettiğinde sodyum bisülfit oluşturarak ortamdaki serbest oksijeni hızla bağlar. Bu yeteneği sayesinde gıdaların tazeliğini korumaktan madenlerin işlenmesine kadar geniş bir alanda, oksidasyonu ve mikrobiyolojik bozulmayı durduran kritik bir koruyucu ve renk düzenleyici olarak görev yapar.
Gıda Endüstrisi: Kurutulmuş meyvelerde kararmayı önlemek, şarapçılıkta fermente süreci kontrol etmek ve fırıncılık ürünlerinde hamur düzenleyici olarak (E223 koduyla koruyucu olarak).
Su Arıtma: Membran sistemlerinde (ters osmoz) klorun uzaklaştırılması (deklorinasyon) ve atık sulardaki kromun (+6 formundan +3 formuna) indirgenerek arıtılması süreçlerinde.
Tekstil ve Kağıt: Pamuklu kumaşların ve kağıt hamurunun ağartılması aşamasında fazla klorun nötralize edilmesi ve boyama işlemlerinde renk sabitleyici olarak.
Madencilik: Altın ve gümüş gibi değerli metallerin cevherden ayrıştırılması aşamasında siyanürün imha edilmesi ve flotasyon (yüzdürme) süreçlerinde bastırıcı ajan olarak.
Fotoğrafçılık ve Kimya: Film banyolarında sabitleştirici (fikse) çözeltilerin hazırlanmasında ve çeşitli ilaç ara maddelerinin sentezlenmesinde.
